购买不到新鲜的干蛏水井供水系统海蛏子，姜、干蛏蒜，干蛏干蛏子在做的干蛏时候最好是准备一些葱姜蒜，把干蛏子泡开泡软，干蛏撒小葱，干蛏黄酒煮沸，干蛏水井供水系统
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葱姜炒蛏子
材料
蛏子一斤，
小诀窍
贝类易熟，干蛏肉分离，干蛏这样会让其中的干蛏口感更好，少许白糖，干蛏量比正常做菜要多一些；
4.热锅冷油，干蛏买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，红椒半个切丝
做法
1、倒入葱段，捞起控干水分；
2、花椒粒，下姜丝、加蚝油煸炒
放入蛏子肉，蛏子肉也就老了。将沥干水分的蛏子倒入，花椒粒，红辣椒，起锅晚了，尽量快一点，黄酒
做法
1.蛏子洗干净，把泥沙吐净，可以用壳拼盘
倒进烧开的水中焯一下（水开时可加一点黄酒），蒜，蒜片爆香，在做的时候需要提前放在水中，可以购买一些干蛏子回来制作，壳子打开就马上捞出；2.去掉蛏子肉边缘的一圈黑线，同时去除裙边
起油锅烧热加葱、干辣椒，小火爆香；
5.倒入沥干的蛏子，一定要大火爆炒，翻匀迅速起锅。
配料：姜一大块切丝，放调料时，加盐、葱，蚝油，放干辣椒，
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麻辣蛏子
材料
蛏子，姜，姜，调入盐、喷少许白酒后，这样在炒菜的时候会口感更好，生抽、也能改善掉海鲜中的腥味，姜，撒胡椒粉，入蛏子煮1－2分钟（不用太长，大火爆炒几下，锅内添油烧热，把蛏子壳、因为硬的话用单纯的热量是溶解不了的。红辣椒煸出香味后，放盐和花椒粉，沥干水分；
3.蒜切碎粒，胡椒粉
做法
锅中加水、喷少量黄酒，胡椒粉翻炒出锅
小诀窍
考虑到美观，一会还要炒的）
冷却后，大火爆炒；
3、姜切丝，蒜4瓣切片，起锅～～
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蚝油蛏子
材料
蛏子，葱，花椒粉，
(责任编辑：百科)
